Ma Petite Chocolaterie

La chocolaterie est un atelier ouvert à la clientèle, dans un cadre chaleureux. Proposant une production locale de chocolats venant des quatres coins de la planète.
Installée sur une placette dans le quartier des arts de Toulon, centre ancien, loin du brouhaha de la ville et des axes passants, offrant un moment de tranquillité pour venir apprécier un délicieux chocolat chaud viennois gourmand où bien un café d’exception accompagné  d’un bonbon de chocolat de la collection du moment.

« À mes 16 ans, je savais qu’à 40 je changerai de vie ». Après plus de 17 ans dans les cuisines de la marine et ailleurs dans le monde, Clément réalise son dessein. Originaire d’Alsace, ce pâtissier de restauration change de bord et plonge dans le chocolat, matière vivante qu’il affectionne depuis longtemps pour sa texture chaude, suave, ses multiples couleurs et ses changements d’états. Autodidacte volontaire, amoureux des vrais produits, Clément coule son or marron dans des matrices aux formes variées devant les gourmands de la rue de l’Equerre. « Je voulais un endroit simple, décorer mes lapins en tapant la discussion ».

Clément est un personnage, franc, entier, passionné. Dans sa petite échoppe de 39 m2, il fait du grand chocolat. Avec la précision et la sensibilité d’un artiste, il confectionne bonbons, tablettes, boissons chocolatées issus de fèves du monde entier :

Brésil, Papouasie, Madagascar, Ethiopie… Altruiste et profondément humain, Clément est un homme d’éthique. De celui qui cueille à celui qui consomme, tout le monde doit y trouver . son compte. Du goût et des valeurs. Ce jeune homme d’à peine 48 ans a des airs de Pierre Rahbi ou de Jean-pierre Coffe, à la fois serein et emporté, comme les flots marins sur lesquels il a longtemps vogué.